松永　一春（まつなが　かずはる）Matsunaga　Kazuharu

調理師（日本料理人）　昭和47年生まれ　東日暮里在勤

日本料理は「究極の引き算の料理」と言われ、素材そのものの味を引き出し、それ以外の雑味を削ぎ落していくことに本質があるとされている。当人は、素材の旨味を最大限に引き出し、素材同士を調和させ、彩ることに卓越した技術を有している。
数々の日本料理のコンテストで優秀な成績を収めた当人の作品は、「料理と器」、「素材同士の香り」、「季節感の彩り」等、目に見えるもの・見えないもの全てが調和しており、「日本料理」という物語を形成している。