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更新日:2020年6月17日

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飯島 功(いいじま いさお) Iijima Isao

和菓子製造業 大正14年生まれ・荒川在住(故人)

「食べた人に喜んでもらえる和菓子」を身上に、ひと味違う菓子を作り続ける。原料には徹底してこだわり、季節や用途に合わせて、すべて手作りで200種類以上の和菓子を作っている。季節感にあふれた「かたち」や「風味」を生み出す熟練のワザ。そこには「むかしからある和菓子を現代風にアレンジする」という気概が生きている

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