夏の食中毒予防について

食中毒は一年中発生していますが、暖かく湿気が多い梅雨から夏(6月から9月)にかけては、特に食中毒の原因となる細菌（腸管出血性大腸菌、カンピロバクター、サルモネラ属菌、腸炎ビブリオ、黄色ブドウ球菌など）が増殖しやすい季節です。食中毒は外食だけでなく、家庭での食事でも発生しています。

正しい知識を身に付けて食中毒を防ぎましょう。

食中毒予防のポイント

手洗いの徹底

正しく手洗いを実施することで、食中毒の原因となるウイルスや細菌を取り除きましょう。

手洗いの手順

手を洗う前に爪を短く切り、時計や指輪は外す。

1. 水道水で手を洗う。
2. 石けんを手に取る
3. 石けんをよく泡立てて手のひら、指の腹面を洗う
4. 手の甲、指の背を洗う。
5. 指の間(側面)、股(付け根)を洗う。
6. 指先、手首を洗う。
7. 水道水でよくすすぐ。
8. 清潔なタオルやペーパータオルで拭く。
9. アルコール消毒をする。

以上の手順で2度洗いを行うとより効果的です。

 

参考：厚生労働省ホームページ

できていますか？衛生的な手洗い（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）

家庭での調理における注意点

• 買い物の後、家に戻ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫で保管する。
• 生で食べるトマト、キュウリ、レタスなどは、流水でよく洗う。
• 牛肉、豚肉、鶏肉は、中心までよく加熱してから食べる。
• まな板や包丁は、なるべく野菜、肉、魚で区別して使う。
• 調理器具は、よく洗って熱湯で消毒し、十分に乾かす。
• 調理した食品は、冷たいものは冷たいうちに、温かいものは温かいうちに食べる。

食中毒予防に役立つ情報

政府広報オンライン

• 食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）
• ご注意ください！お肉の生食・加熱不足による食中毒（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）

政府インターネットテレビ

• つけない！増やさない！やっつける！家族と自分を食中毒から守る予防法（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）

食中毒予防のポイント

• 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）
• 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（リーフレット）（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）

厚生労働省ホームページ

• お肉はよく焼いて食べよう（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）
• 有毒植物による食中毒に注意しましょう（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）
• 毒キノコによる食中毒に注意しましょう（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）
• 食品安全関係のパンフレット（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）