ソースがうまい　ロールキャベツ

コーヒーハウス　あめみや

 

材料

くず野菜　※注釈　ナスの皮やごぼう等の色の濃いものや、じゃがいもは不可

玉ねぎ1個・にんにく1～2かけ・コンソメ・豚ひき肉200グラム・キャベツ数枚・ベーコン適量

作り方

1. 圧力鍋にくず野菜、スライスした玉ねぎ、半分に切ったにんにくに、水400ミリリットルを中火で30分～45分煮る
   ※注釈　強火だとスープが濁るので注意。鍋でとろ火で煮ても可
2. 野菜の甘味が出ているかチェックして、スープを取る
3. 豚ひき肉に塩、コショウをしてこね、肉ダネを作る
   キャベツは軽く茹でて、芯を取り、肉ダネを巻く
4. 野菜スープにコンソメを入れ、ロールキャベツとベーコンを入れて、柔らかくなるまで煮る
5. スープの味をととのえて、片栗粉でとろみをつける

シェフのコメント

コーヒーハウス　あめみや　雨宮　敏夫シェフ

普段は捨ててしまう残り野菜や茎や芯などを使って、スープを作ります。甘くておいしいスープです。