あらかわエコジュニアクラブ2期生第8回活動レポート

カカオとチョコのワークショップ

インドネシア・パプア州のカカオが材料の本格的なチョコレート作りに挑戦しました。吉田シェフの指導を受け、それぞれの味や香を確認しながらカカオマスを刻んだり、集中して湯煎中の温度を測ったりと、感覚を総動員させながらの作業となりました。生産者や関係者の思いにも触れて「カカオ」が届くまでの物語を心で感じる貴重な体験となりました。

説明を受けている様子

カカオマスの切り方の説明

活動日時

9月28日（土曜）午後2時から午後4時

活動内容

カカオ豆の焙煎＆試食

講師
吉田友則(よしだ　とものり)氏（きまぐれやシェフ）
寺田俊(てれだ　しゅん)氏（特定非営利活動法人APLA(あぷら))
タイムスケジュール
- 導入＆ワークショップ概要説明
- 2種類のチョコレート作り
- 型ながしとトッピング
- カカオペースト作り
- チョコレートとカカオの産地についてのお話
- 原料のカカオ豆の焙煎＆試食
- 完成した3種類のチョコレートの試食