(1)　客席とは、飲食店等において、客に飲食させる目的で設置された、いす、テーブル、カウンター等の設備をいい、立食形態も含まれる。

(2)　屋内客席とは、屋内の客室及び客席をいう。

(3)　屋外客席とは、完全に区画された調理施設又は屋内客席に隣接した、営業者の管理区域内にある屋外の客席であって、従事者が常時衛生的に管理できる範囲にあるものをいう。

(4)　公有地等とは、道路、公園等の公有地又は日常一般に開放されている場所をいう。

(5)　占用許可等とは、法令、条例等に基づく当該公有地等の占用、使用等の許可等をいう。

(1)　屋外客席は、営業者が管理する区域が明確となるよう、一定の区画をすること。

(2)　屋外客席の照明設備は、作業、清掃等を十分にすることができるよう必要な照度を確保できる機能を備えること。

(3)　衛生上の健康危害を防止する観点から、食品衛生法施行規則(昭和23年厚生省令第23号)に基づき、食品、器具等の取扱いに係る公衆衛生上必要な措置の基準を遵守すること。

(4)　屋外客席では、従事者による調理行為は行わないこと。

(5)　屋外客席には、サラダバー、バイキング、フードドリンクコーナー、バーベキューに係る焼台等の食品取扱設備を設けないこと。ただし、フリードリンクコーナー、客が使用する焼台等の調理設備については、保健所長が取扱いについて衛生上支障がないと判断し、かつ、屋外客席の設置場所について他法令の基準を遵守できるよう措置を講じていると判断した場合はこの限りでない。

(6)　雨天や強風時等突発的な事象に備え、屋外客席の設備を衛生的に保管できる保管場所を確保すること。ただし、保管場所の確保に代わる対策が講じられている場合等、保健所長が、衛生上支障がないと判断した場合はこの限りではない。

(7)　道路の不正使用、排煙、臭気、騒音、排水等に係る周辺環境への影響等その他において問題が生じることがないよう、関係する他法令についても遵守すること。

(8)　その他、屋外客席に設置に当たっては、保健所と十分に協議し指導に従うこと。